救救薯条吧！2亿磅马铃薯成为最新的COVID-19受害者

2020开年，人们的生活就被可恶的病毒搅乱的一塌糊涂。这不，COVID-19新冠病毒的受害者又多了一位——那就是全宇宙人都喜欢吃的薯条！随着开着卖炸薯条的餐馆越来越少，加拿大的农民们愁眉苦脸，因为那为炸薯条而生的一大堆土豆都卖不出去了。

淡黄色的表面，蓬松的口感，外酥内软，又香又脆，俘获了多少人的味蕾。舌头是有记忆的，不得不承认，无论是外送的薯条还是自制的烤箱薯条，都很难比得上餐厅新鲜出炉的炸薯条，似乎总是差那么一丢丢。薯条自然而然成为很多人在封城期间最想念的食物名单之一。

共同的渴望使人们更加痛苦——因为大约有2亿磅（超过9000万公斤）加拿大马铃薯被困在仓库中。由于COVID-19的影响，全国各地的许多餐厅都因COVID-19而关闭了，通常加拿大四分之三的马铃薯都是在这里吃到的，因此薯条的市场急剧萎缩。

薯条用的马铃薯是一种特殊的品种，比一般在当地杂货店的农产品区买到的品种要大、要细长。它们存在的理由是被切成棍状，装入袋中，用于餐饮服务。没错！它们是专门为油炸食品而培育和种植的。

加拿大联合马铃薯种植者协会（United Potato Growers of Canada）的总经理凯文-麦基萨克（Kevin MacIsaac）说，普通的马铃薯和薯片都在大流行期间飞速下架。马铃薯薯片的销售量比去年增加了约23%，人们购买的鲜食薯也 “大幅 ”增加。但这种用于制作炸薯条的马铃薯品种的销售量却在另一端。麦基萨克说，在疫情之前全国各地快餐店销售的薯条数量，与现在通过得来速（Drive-Thru）和外卖APP下单的数量有很大差距。

由于餐馆的需求量减少，数百万磅的马铃薯有可能被丢弃。麦基萨克说，2020年收获期的种植量已经减少，加工公司已经告诉农民将他们的炸马铃薯储存起来，直到有需要时再出售。速冻后，它们可以轻松地保存一年，但由于消费量低，再加上秋季会有更多的马铃薯到来，因此和之前跌成负价格的原油一样，储存空间是个大问题。

在比利时也有类似的情况，由于近75万吨的马铃薯有被浪费的危险，当地很多人响应了比利时农民们一个奇怪的号召：尽自己的一份力量，每周吃两次薯条。

“我们正在与超市合作，看看能否发起一场运动”种植者工会的罗曼-酷斯（Romain Cools）告诉说，“我们要做的是避免食物浪费，因为每损失一个马铃薯都是一种损失。”

麦基萨克对这一努力表示赞赏，但考虑到加拿大马铃薯的数量，也要有相当数量的油炸机，因此要想解决过剩的马铃薯，是一项艰巨的任务。可能也需要像比利时那样，动员加拿大马铃薯爱好者每周吃两次以上薯条了。

薯条的历史也颇有玩味，尽管炸薯条称为法式薯条（French fries），究竟源自法国还是源自于比利时已经无人知晓了，但它名字却是美国人起的。据说第一次世界大战（1914-1918）的时候，美国士兵在跟随部队来到比利时打仗，在比国吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来。而他们称其为“French”，是因为当时在比利时军队中大部分军人都说法语，而当时军队的官方语言也是法语，美国大兵们也就想当然的以为这是“法国的薯条”了。

被称为加拿大的传统美食的肉汁奶酪薯条Poutine可以说是薯条的高端版本，在炸薯条的基础上加上奶酪块、浇上肉卤，有时候还会加入火腿、三文鱼块，在冬天吃上一份热乎的Poutine简直美滋滋。

待家中的宅着的你，想念薯条了吗？